La Abuela Carmen Schwarzer Knoblauch Ajo Negro 80g

Der schwarze Knoblauch von La Abuela Carmen wird aus Bio-Knoblauch aus eigenem Anbau hergestellt, der in einem natürlichen Reifeprozess bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit mehr als 40 Tage lang reift, wobei keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel zugesetzt werden. Schwarzer Knoblauch hat nicht das starke Aroma von frischem Knoblauch, sondern einen süßen Geschmack und eine weiche Konsistenz.

Schwarzer Knoblauch wird  aus frischem Knoblauch durch einen natürlichen Fermentierungsprozess erzeugt. Durch die Kombination aus kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit über einen längeren Zeitraum hinweg brauchen weder Zusatzstoffe noch Konservierungsmittel zugesetzt werden.

Schwarzer Knoblauch schmeckt mild und etwas süßlich, dabei auch leicht säuerlich, mit einer von Karamell, Melasse und Lakritze. Die Japaner haben neben süß-sauer-salzig-bitter eine eigene Geschmackrichtung hierfür definiert mit den Namen „Umami“. Dieser leitet sich vom japanischen Wort „umai“ ab, was "fleischig-herzhaft" und "wohlschmeckend" bedeutet.

Durch die Fermentierung von frischem Knoblauch in schwarzen Knoblauch, verfünffachen sich die Antioxidanten des Knoblauchs. Des Weiteren verfügt schwarzer Knoblauch über 8 essentielle Aminosäuren. Die positiven Eigenschaften des Knoblauchs vervielfachen sich, gleichzeitig wird der typische Nachgeschmack und Geruch vom Knoblauch vermieden.