La Dalia

Das Familienunternehmen JOSÉ MARÍA HERNÁNDEZ, S.L  wurde 1913 gegründet. Bis heute ist es der anerkannteste Hersteller des berühmten geräucherten Paprikapulvers aus "La Vera", einer Bergregion im Norden der spanischen Provinz Extremadura. Seit Generationen erzeugt das Unternehmen "Pimentón" (Paprikapulver) nach traditioneller Art. "Pimentón de La Vera" ist eingetragen im Dachverband der D.O. (g.U.), welche Qualität und Authentizität garantiert.

Seit jeher ist Pimentón eine wichtige Zutat der traditionellen Extremadura-Küche. Als natürlicher Konservierungsstoff und Gewürz bei Hausschlachtung und Herstellung von Wurstwaren war er einst so wichtig, dass er als "Rotes Gold" bezeichnet wurde.

Viele Gerichte der Region sind vom Würzen mit Pimentón geprägt. Die Lamm- und Zickleingerichte zum Beispiel unterscheiden sich hier von denen aus anderen Teilen Spaniens dadurch, dass beim Kochen Pimentón hinzugefügt wird. Die Gegend bietet aber auch viele vegetarische Rezepte, zum Beispiel sehr delikate Kartoffel- und Tomatensuppen. Selbst Spiegeleier werden hier mit Pimentón  serviert.

Berühmtheit erlangte Pimentón als wichtiges Gewürz für die spanische Traditionswurst Chorizo. Ganz allgemein hebt das hocharomatische Paprikapulver aber auch den Geschmack von Fisch- und vegetarischen Gerichten.